свинина, соль,

молотый черный перец, репчатый лук, белое сухое вино, зелень.

Свинину нарезаем одинаковыми не очень большими кусками, складываем в эмалированную посуду, солим, посыпаем черным перцем и хорошо перемешиваем. Режем кольцами лук и, добавляя белого сухого вина (1 стакан на 2 кг мяса), еще раз перемешиваем, приминая мясо пальцами. Накрываем емкость крышкой и ставим в холодное место на 3-4 часа. Нанизываем куски мяса на шампуры и запекаем в тандыре. Готовый шашлык снимаем с шампуров, выкладываем на блюдо, украшаем зеленью и луком.