Свежую баранину разрезать на куски. Мариновать в течение 2-3 часов, добавив соль, черный молотый перец и различные приправы. Когда тандыр прогреется, угли собрать в середину и поставить посуду с водой. Посуду обложить еловыми ветками. Маринованное мясо подвесить над посудой. Тандыр закрыть крышкой. Запекать до готовности.